Manuales de Principios Generales de Higiene (PGH)
Nuestros Manuales de Principios Generales de Higiene son elaborados siguiendo los lineamientos establecidos en la Norma Técnica Sanitaria N° 142-MINSA, con el objetivo de asegurar condiciones adecuadas de higiene e inocuidad en la manipulación, almacenamiento y saneamiento de alimentos, facilitando el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente.
Manual de Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM)
Este manual establece los lineamientos que deben seguir todas las personas que manipulan alimentos, desde la recepción de materias primas hasta el servicio o distribución final. Incluye normas sobre higiene personal, lavado de manos, uso de indumentaria adecuada, control de hábitos higiénicos y prevención de la contaminación cruzada.
Manual de Buenas Prácticas de Almacenamiento (BPA)
Este manual describe los procedimientos adecuados para el almacenamiento seguro de alimentos, insumos y materiales, considerando el orden, la rotación de productos (PEPS), el control de temperaturas, la segregación por tipo de alimento y la protección frente a agentes contaminantes.
Programa de Higiene y Saneamiento (PHS)
Este manual establece los programas y procedimientos de limpieza y desinfección de instalaciones, equipos, utensilios y áreas de trabajo, así como el control de plagas, manejo de residuos sólidos y abastecimiento de agua segura.